Блюда из записной книжки

Кабачки фаршированные

Свежие кабачки размером не более 8 см в диаметре очистить от кожицы, разрезать по­перек на куски длиной 4—5 см, выбрать из них ложкой часть мякоти так, чтобы они стали похожи на стаканчики.

У молодых кабачков, не разрезая на куски, срезать концы и металлической выемкой вынуть во всю их длину мякоть с семенами так, чтобы получились цилиндры. Подготовленные ка­бачки перед фаршированием отварить в под­соленной воде до полуготовности, а затем наполнить их фаршем.

Для приготовления фарша сырую говя­дину или баранину пропустить через мясо­рубку вместе с пассерованным репчатым лу­ком, добавить отваренный в воде рассыпча­тый рис, соль, перец и все хорошо пере­мешать.

Уложить фаршированные кабачки на под­мазанный маслом противень, посыпать тер­тым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Затем кабачки залить сметанным соусом или смета­ной и прокипятить. 

При подаче посыпать зеленью.

 

Настроение бывает разное